EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA.

El pan es el alimento básico de los humanos, un artículo de primera necesidad, imprescindible e incluso sagrado a lo largo de la historia. Se le canta por ser fruto de la tierra y del trabajo de los hombres y los días pueden hacerse muy largos sin él porque todavía son muchos los lugares donde llevarse algo al estómago es toda una aventura. Y sin embargo me extraña que no fuera el alimento por excelencia de una cartilla de racionamiento y sí lo fueran el tabaco y el café; el pan es el que piden los hombres desde la antigüedad cada vez que rezan. Como diría un amigo mío cuando solicita bendiciones, pide una para el pan, otra para los que aquí nos vamos a juntar y añade, otras tres: para el que lo sembró, para el que lo cosechó y para el que con tanto amor lo preparó.
Un día, rodillo en mano, moviéndolo con garbo sobre la masa y espolvoreando la harina, le comenté mientras observaba la escena: “parece que lo has hecho toda la vida” y él contestó entre risas con algo que yo no sabía: “lo he hecho muchas veces, es que soy hijo de panadero”. Este verano me enseñó a hacer lazos y en las reuniones los ancianos se los merendaban con su vaso de avena o de linaza. Un día se me ocurrió decir: “de grandes cenas, las tumbas llenas” y me contestaron en el sentido más literal de la frase: “más llenas están de muertos de hambre”.

El pan también ha ensangrentado las ciudades por los amotinados en tiempos duros.
Sobre todo es en el ámbito cristiano donde el pan guarda un mayor simbolismo. Mi abuelo le hacia una cruz antes de partirlo en la mesa, en casa conservamos una artesa para amasar, operación que implica madrugar. En la mayoría de las culturas, el pan simboliza la meta de todos los esfuerzos, no en vano cada día hay que “ganarse el pan” con el sudor de la frente o no puede considerarse bien situado quien no tiene “el pan asegurado”.

Me viene a la mente el significado de "con su pan se lo coma” o lo que es lo mismo, la indiferencia ante los actos de los demás. O ese otro: “al pan, pan y al vino, vino para dejar las cosas bien claras. Y qué decir de la “sopa boba” que era un alimento proporcionado por la beneficencia compuesto de rebanadas de pan empapadas en cualquier líquido, digo yo que sería agua que no leche con la que ahora alimentamos a los perros cuando son cachorros.
Los primeros cultivadores de tierras tomaron los granos de trigo silvestres y sobre una losa, los machacaron con piedras, cuando tuvieron harina vieron que les bastaba para sobrevivir. También este verano me enseñaron una piedra de moler que se llama batán, la cual se sostiene con ambas manos con un movimiento de balanceo.

Una zarzuela nos dice: “al buen pan de Aragón, muchachitas venid...”. Y en la ermita de mi pueblo es tradición repartir para la fiesta el “pan bendito”. Decía el historiador D. Antonio Beltrán en uno de sus libros: “el que come pan caliente, le entra un dolor de barriga que se muere de repente”, y no exageraba.
Cuando llegamos a un pueblo no somos pocos los que seguimos el rastro del olor a pan cocido de las panaderías. Dice Laura Esquivel que llevarse un pedazo de pan a la boca es como “gozar de un cierto gusto al Paraíso”.
Dedico este texto a los que no tuvieron ni tienen la suerte de comerlo, cuyas penas con pan, serían menos penas, aquellos cuya hambre no es escuchada aunque imploren en sus ruegos: “danos hoy nuestro pan de cada día," o la de esos otros que tuvieron la mala suerte de no nacer con el pan debajo del brazo.